Το εκχύλισμα των φύλλων της ελιάς αποτελεί ένα από τα αρχαιότερα παρασκευάσματα για την καταπολέμηση παθογόνων μικροοργανισμών. Η δράση του οφείλεται στο σημαντικότερο πολυφαινολικό φυτοθρεπτικό συστατικό της ελιάς, την ελαιοευρωπαΐνη. Πλήθος επιστημονικών μελετών προτείνουν πως η ελαιοευρωπαΐνη διαθέτει αντιμικροβιακές και αντιικές ιδιότητες, καθιστώντας την ένα εξαιρετικό φυσικό αντιβιοτικό χωρίς ανεπιθύμητες παρενέργειες.

Προσφέρει προστασία έναντι ενός ευρέος φάσματος ιών και μικροβίων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, όπως είναι το κοινό κρυολόγημα, η φαρυγγίτιδα, η ιγμορίτιδα και όχι μόνο. Η ελαιοευρωπαΐνη φαίνεται πως δρα ενεργοποιώντας το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπου, ενώ την ίδια στιγμή καταστρέφει τους παθογόνους μικροοργανισμούς και παρεμποδίζει τον πολλαπλασιασμό τους.

Τα οφέλη της ελαιοευρωπαΐνης εκτείνονται πέραν του ανοσοποιητικού συστήματος στην υγεία των αγγείων, της καρδιάς και των μυών.