Ο όρος φυτοθρεπτικά συστατικά αναφέρεται σε ένα σύνολο ουσιών που παράγονται από τα φυτά, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων και των λαχανικών. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά έχουν μελετηθεί εκτενώς για τα πολλαπλά οφέλη που προσφέρουν σ την υγεία του ανθρώπου: μακροζωία, προστασία καρδιάς & αγγείων, προστασία από χρόνιες παθήσεις, υγεία ματιών, λειτουργία εγκεφάλου, θωράκιση ανοσοποιητικού και άλλα πολλά.

Ο βασικότερος μηχανισμός δράσης των φυτοθρεπτικών συστατικών είναι μέσω της αντιοξειδωτικής προστασίας που προσφέρουν στα κύτταρα του οργανισμού. Οι μεγαλύτερες κατηγορίες φυτιθρετπικών είναι οι πολυφαινόλες & τα καροτενοειδή, αλλά οι επιστήμονες υπολογίζουν πως μέχρι σήμερα μόνο ένα πολύ μικρό ποσοστό αυτών έχει μελετηθεί.