Φυτό το οποίο δίνει το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα στο κάρυ. Η δραστική ουσία στον κουρκουμά ονομάζεται κουρκουμίνη και έχει ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Έχει μελετηθεί εκτενώς για την αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της οστεοαρθρίτιδας.