Απαραίτητο συστατικό για τον οργανισμό το οποίο κατατάσεται με την ευρύτερη έννοια του όρου στις βιταμίνες. Αποτελεί δότη μεθυλίου σε πολλές χημικές αντιδράσεις στον οργανισμό συμβάλλοντας με τον τρόπο αυτό στον μεταβολισμό και τη μεταφορά  λιπιδίων, στη δημιουργία νευροδιαβιβαστών και στην διαχείρηση των επιπέδων μίας πολλής σημαντικής για την καρδιά ουσίας, της ομοκυστεΐνης.

Έλλειψη χολίνης επηρρεάζει τη λειτουργία των μυών και αυξάνει και την εναπόθεση λίπους στο συκώτι. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) η χολίνη συμβάλλει στο μεταβολισμό των λιπιδίων και στη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος, γι αυτό και αποτελεί εξαιρετικό συστατικό σε φόρμουλες συμπληρωμάτων διατροφής για την προστασία του συκωτιού.